Reportajes

 

La Rusia de Putin se devora a sí misma: el gobierno ruso destruyó esta semana toneladas de alimentos ingresados al país de contrabando y, por tanto, considerados “ilegales”, procedentes de los países occidentales. 

Las autoridades rusas, en una manifestación evidente de inopia, consideran que con esta medida ejercen “recíprocidad” respecto a las sanciones económicas impuestas por parte de EEUU y la Unión Europea a raiz de la invasión rusa de Ucrania en 2014, sanciones que prohiben la compra de productos del país eslavo.

 

La pelea  –¿cuchillo mata cabellera?- entre el chef español José Andrés y el multimillonario estadounidense Donald Trump, sigue dando de qué hablar. El magnate le entabló una demanda al laureado cocinero por 10 millones de dólares, luego de que éste boicoteara en julio pasado la apertura del nuevo restaurante que debía regentear en el hotel Trump International, en Washington, como respuesta al grave caso de mexicanofobia que padece el magnate neoyorquino.

 

La llamada “Dieta Mediterránea”, que se ha vuelto sinónimo de una vida larga y saludable, además de constituir un modelo de producción alimentaria sostenible y menos nocivo para la naturaleza, esta viviendo una serie de cambios sin precedentes que afectan tanto a sus ingredientes y platillos, como a sus métodos de preparación y ancestrales técnicas culinarias.

Del 8 al 13 de febrero tendrá lugar la edición 65 de Berlinale, dentro de la cual se volverá a encontrar la ya popular sección Culinary Cinema, esta vez surtida de 13 películas alrededor de la comida y la ecología. A la vez habrá comidas con menús de reconocidos chefs y conferencias cuyos temas versarán sobre la relación entre la comida, la cultura y la política.

Donald Trump es un hígado. Donald Trump es un fiambre. Donald Trump es una peste. A Donald Trump, en definitiva, nadie lo traga.

Cualquier metáfora acerca del famoso magnate de la cabellera postiza será insuficiente para expresar el enojo y la indignación que han generado en la opinión pública internacional sus ponzoñosas y controvertidas declaraciones en contra de los inmigrantes mexicanos –una horda de bárbaros violadores, asesinos y delincuentes, a su juicio.

La versión de Master Chef México, el reality show  de cocina más famoso del mundo, llegó a las pantallas mexicanas el pasado 28 de Junio.

En este programa, emitido en cadena nacional por Azteca Trece, concursan 18 nuevas promesas de la gastronomía mexicana, quienes cada domingo muestran sus dotes y habilidades en los hornos ante un jurado de expertos, el cual incluye a los reconocidos chefs mexicanos Betty Vázquez, Benito Molina y Adrían “el Loco Herrera”.

El pan en el desayuno es imprescindible en los hábitos nacionales. ¿Cuál escogerías? ¿al que expande por la sala los aromas clásicos mexicanos o al que evoca la terraza de un café parisino cuando irrumpen los primeros rayos del sol?¿Concha o croissant? Dos mundos de delicados y sabrosos detalles, en cuya elección influyen, sin duda, los ingredientes con que habrás de combinarlos.

Un nuevo concepto de tiendas con matriz en San Miguel de Allende, enfocado sólo a aceites finos y vinagres balsámicos, fue inaugurado recientemente en el DF bajo el rótulo de Olio Fino, con más de 40 variedades clásicas e infusionadas y aromas que van de frutos rojos y cítricos hasta trufa.

La tienda cuenta con un Tasting Room donde se pueden degustar los aceites y balsámicos provenientes de Módena, Italia, que son añejados en pequeñas barricas y cuyo sabor elude los tonos ascéticos de los vinagres blancos.

Por primera vez en Francia una compañía productora de foie gras será enjuiciada por crueldad animal. Se trata de la compañía de Ernest Soulard, que suministraba este producto a chefs de la talla de Alain Ducasse, Joël Robuchon y Gordon Ramsay. La acusación versa sobre crueldad en el mantenimiento de los animales.

El torneo 2015 Coupe du Monde de la Pâtisserie –la Copa del Mundo en Pastelería-, acaba de concluír su 14 edición en la ciudad francesa de Lyon. El triunfo fue para el equipo italiano, que esta semana recibió la medalla de oro dejando atrás a Japón y Estados Unidos, países que obtuvieron, respectivamente, las de plata y bronce, así como a 18 otros finalistas.

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