Reportajes

Del jueves 12 al domingo 15 de marzo se llevará a cabo por cuarto año consecutivo, en la ciudad de Cancún, el Wine and Food Festival Riviera Maya, uno de los eventos culinarios más importantes del continente, organizado por el empresario David Amar.

Bajo el nombre Beautiful on the Inside (hermosos por dentro), Jamie Oliver y la cadena de supermercados Asda, del Reino Unido, han iniciado una campaña para vender frutas y verduras “feas”, consideradas desechos por defectos en la forma, tamaño o color. Estos productos, que no llegaron al estándar requerido para venta en los supermercados, podrán ser adquiridos en Asda a un costo mucho más bajo que sus congéneres “bellos”.

La legalización de la marihuana recreacional en Colorado, Estados Unidos, ha tenido ramificaciones que permean lentamente en su cultura: ¿hoteles que permiten fumar? Los hay. ¿Tiendas completamente dedicadas a productos de cannabis? También. ¿Clases de cocina para aprender a cocinar con la hierba? No faltan. Cualquier persona de más de 21 años puede, legalmente, poseer y consumir hasta 28 gramos dentro del estado.

Como culminación del esfuerzo de 15 emblemáticos chefs de la gastronomía francesa, entre ellos Paul Bocuse, Jöel Robuchon, Thierry Marx y Alain Ducasse, nació el colectivo “Collége Culinaire de France” en el 2010, una asociación que busca preservar y revivir los veteranos métodos y tradiciones de su cocina. El proyecto nació a partir de una rebelión contra la cocina congelada y los conservadores artificiales.

La edición 2014 de los World Travel Awards reconoció a Perú como "Mejor destino culinario del año". La ceremonia de la entrega de los premios se llevó a cabo en la isla caribeña de Anguila. En la misma ocasión el sitio web www.peru.travel también recibió un reconocimiento como Mejor Sitio de Turismo. Es la tercera vez que este país obtiene el galardón de los WTA al mejor destino culinario del mundo.

S. Pellegrino ha iniciado la búsqueda en todo el mundo del Joven Chef 2015. La inscripción para concursar por el título cerrará el 15 de diciembre de este año. Podrán participar chefs, sous chefs y chefs de partie que tengan por lo menos un año de experiencia. Deben ser menores de 30 años y mayores de 18.

El sur de la Ciudad de México acaba de estrenar su mercado gourmet, uniéndose así a una modalidad que florece incesantemente en las ciudades más diversas del mundo desde mediados de la década pasada, inspirada en ejemplos como el mercado San Miguel en Madrid o el Eataly en Nueva York.

Con una oferta pensada especialmente para amantes de los grandes ingredientes, conocedores y no conocedores pero siempre curiosos y antojadizos, Mercado del Carmen abrió a principios de este mes en San Ángel y ya incluye un interesante y original surtido de productos y preparaciones.

La cuarta edición de Salón Millesime México, el encuentro gastronómico que reúne a figuras nacionales e internacionales de la industria culinaria, está en su tramo final de preparación. El evento, a celebrarse el 4, 5 y 6 de noviembre en el Centro Banamex, buscará reunir diferentes puntos de vista y fusiones englobadas ambas cosas bajo el tema “Caleidoscopic”.

Café Pendiente es una forma sencilla de donar: vas a un cafecito o restaurante que forme parte de esta organización y dejas un alimento pagado para alguien que lo necesite y no tenga dinero para comprarlo. Para muchas personas que sufren de frío y hambre, tu café o tu platillo “pendiente” pueden hacer la diferencia.

Este tipo de donativo está siendo implementado en todo el mundo. Café Pendiente México está coordinado por Fabiola Kun, quien se encarga de supervisar y regular los establecimientos que quieran ser parte de esta sencilla y apasionante iniciativa.

Monterrey, Nuevo León, En el parque La Fundidora inició esta semana el foro gastronómico Paralelo, una iniciativa del grupo de chefs que integran el colectivo norestino, con Guillermo González Beristáin, Alfredo Villanueva y Dante Ferrero a la cabeza. Durante la conferencia de prensa inicial, los organizadores subrayaron el propósito del evento: enaltecer y posicionar la gastronomía del noreste del país, con especial énfasis en la neoleonesa. Los invitados tienen a su cargo una conferencia, en algunos casos con cocina in situ, que dura media hora.

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