Reportajes

La chef pastelera Janice Wong, propietaria del restaurante de postres 2am Dessert Bar en Singapur y portadora del título Asia’s Best Pastry Chef 2014, estuvo en México con la exposición Edible Art. El evento se llevó a cabo en el restaurant Live by Aqua, en el que se presentó junto a reposteros mexicanos como Fernanda Prado, Mauricio Montiel, Daniela Lara y Mario Terrés.

El champagne puede acompañar una comida completa. No es solo para brindar en celebraciones elegantes; está hecho para disfrutar en la mesa, como todos los vinos. Bajo estas premisas Fréderic PanaÏotis, el chef de cave de Champagne Ruinart, llegó a México y encabezó una comida maridaje en el Restaurante Mora Blanca. Chardonnay es el alma de Ruinart, la casa de champaña más antigua del mundo, explicó. La uva, cosechada principalmente en los terroirs de Côte des Blancs y Montagne de Reims, aporta la frescura, la vivacidad y la luminosidad que caracteriza al Blanc de blancs, sentenció.

Como cada año, se llevó a cabo en el Hotel Quinta Real de Puebla el lanzamiento de la temporada del chile en nogada, ocasión para que algunos de los mejores restaurantes de la ciudad presenten sus versiones del platillo que vio la luz en ese estado. Abrieron el evento con los panegíricos del caso el presidente de la Canirac, Jair Rivelino Aguilar Cabrera, Dinorah López de Gali, presidenta del Dif municipal y Michel Chaín, Secretario de Desarrollo Económico y Turismo de la entidad.

El restaurante Central, del chef peruano Virgilio Martínez fue el elegido en la lista de The Latin America´s 50 Best Restaurants: es ahora el número 1 de América Latina, lo cual lo  convierte automáticamente en el mejor de Perú.

El Colectivo Paralelo, organización conformada por algunos de los mejores chefs de Monterrey, prepara en esa ciudad el primer foro gastronómico, el cual reunirá a cocineros mexicanos e internacionales, proveedores locales y escuelas de cocina. El propósito es dar a conocer las nuevas tendencias gastronómicas internacionales en el contexto de una cocina norestense floreciente y en constante renovación.

Algunos dicen que Elena Reygadas, propietaria del restaurante Rossetta y dos panaderías en la Ciudad de México, es la mejor chef de cocina italiana que México ha tenido. Para otros es la mejor panadera del país. Y ahora la revista británica Restaurant la galardonó con el premio Veuve Clicquot a la mejor chef femenina de América Latina 2014 en el marco de The Latin America´s 50 Best Restaurants.

El Celler de Can Roca, en el 2013 primer mejor restaurante del mundo según la revista británica Restaurant y segundo actualmente, inició en agosto la gira americana que había anunciado el año pasado: El Celler de Can Roca on the move. Roca & Roll World Tour 2014.

El restaurante peruano Astrid & Gastón está celebrando este año su 20 aniversario con el lanzamiento de la película Finding Gastón, un documental que sigue la trayectoria del chef peruano Gastón Acurio, reconocido como un pionero de la cocina contemporánea del Perú y del impacto que ha logrado a nivel internacional.

Una alianza especial surge del chocolate y el cognac, dos productos con personalidades fuertes cuya combinación produce un efecto en el paladar que oscila entre el asombro y el deleite. Atentos a esta irresistible tendencia, era cuestión de tiempo que talentos mexicanos en el mundo gourmet como el sommelier Miguel Ángel Cooley y la chef Maricú Ortiz, se aventuraran a jugar con estas posibilidades.

En el evento, celebrado del 11 al 13 de julio en el Museo Nacional de Culturas Populares, se dieron cita cerca de 40 productores mexicanos de cacao y otros tantos enfocados a la agricultura orgánica y sustentable. Entre catas, talleres, degustaciones, conferencias y actividades diversas, se dieron a conocer los distintos tipos de cacao: el criollo puro, el criollo mexicano, el forastero y el trinitario.

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