Reportajes

El espacio culinario Estudio Millesime reunió el 9 y 10 de julio a Martha Ortiz, Solange Muris y Martha Zepeda. Chefs y propietarias de sus restaurantes -Ortiz en Dulce Patria, Muris en La Manzanilla de Ensenada y Zepeda en el Tierra y Cielo de Chiapas- concibieron un menú especial que combinó lo mejor de sus talentos y sintetizó mucho de la sensibilidad femenina en la alta cocina de México.

Las redes sociales y la velocidad de la web han permitido que la voz de los consumidores sea tomada en cuenta casi al mismo nivel que la de los grandes críticos gastronómicos alrededor del mundo. De ahí que la publicación que hace el portal europeo Opinionated About Dining (OAD) de su propia lista de los mejores restaurantes de Europa y Estados Unidos a partir de la opinión de los comensales, se haya posicionado como una competencia a la famosa 50 best de la revista inglesa Restaurant y S. Pellegrino, así como a las guías Zagat y Michelin.

Carmen “Titita” Ramírez Degollado, mujer de sazón veracruzana, embajadora de la cocina tradicional mexicana y forjadora de éxitos en sus restaurantes El Bajío, fue homenajeada en el festival internacional de gastronomía y vino Morelia en Boca 2014. Su trayectoria de más de cuarenta años en los fogones, desde donde ha trabajado incansablemente para promover los sabores tradicionales, el arte y las artesanías de México, es sólo una de las muchas razones que la han hecho merecedora del homenaje.

Roma y Condesa, dos de las colonias más expresivas en cultura y gastronomía del DF, se fusionaron en la 12 edición del Corredor Cultural, del viernes 30 de mayo al domingo 1 de junio. Con un peso cada vez mayor en el programa, el corredor gastronómico sumó sus propuestas, entre las cuales la del Mercado Roma, un espacio que busca presentar las nuevas tendencias gastronómicas de la ciudad.

La semana pasada se dio el despegue de The Good Life Embassy en la ciudad de México, una campaña que visitará, durante 10 meses, ocho países a fin de promover la calidad y beneficios de los aceites de oliva de España.

Más que un libro, la Tacopedia es la enciclopedia del taco. Se encuentra en su segunda edición e incluye vasta información sobre una de las culturas gastronómicas más emblemática de México. Y acaba de ser galardonado con el Gourmand World Cookbook Awards 2014, en la categoría Latin American Cuisine.

Hace siete meses el restaurante Sesame dio un giro significativo con la incorporación de la chef Josefina Santa Cruz y su nueva y fresca propuesta culinaria, que toma como referente la cocina de la India, vietnamita y Thai, aunque no elude tampoco las fusiones contemporáneas.

El Sesame abrió sus puertas hace dos años en la cochera de una de las típicas casas de la colonia Roma y a partir del ingreso de Josefina, también socia del lugar, se ha vuelto uno de sus sitios trendy.

El uarhashi (traducido del purépecha como huaraz) es la raíz del chayote, extraída de la tierra por mujeres campesinas de las comunidades indígenas de Michoacán que viven entre el campo y los fogones. Es un alimento de tradición en la cocina purépecha y forma parte del repertorio de alimentos que piden a gritos ser difundidos y preservados.

Desde siempre el hombre ha relacionado lo divino con la comida. Una de las celebraciones que mejor lo ejemplifican es la Cuaresma, respetada sin cortapisas en los 113 municipios de Michoacán donde, más allá del sabor y la presentación del platillo, la cocina pone en evidencia la cultura y vida espiritual de un pueblo.

Desde siempre el hombre ha relacionado lo divino con la comida. Una de las celebraciones que mejor lo ejemplifican es la Cuaresma, respetada sin cortapisas en los 113 municipios de Michoacán donde, más allá del sabor y la presentación del platillo, la cocina pone en evidencia la cultura y vida espiritual de un pueblo.

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