Siguiendo al Chef

 

Raymundo Vázquez, fundador del célebre restaurante de cocina mexicana Nicos, murió el pasado 7 de septiembre a los 80 años de edad en la Ciudad de México. Nicos nació hace 58 años, en 1957, cuando  Raymundo Vázquez, de apenas 22 años de edad, abrió un pequeño local de comida casera.

Lo que empezó como una modesta fuente de sodas pronto se convirtió en un pujante establecimiento especializado en comida típica mexicana, nutrida por los recetarios de la madre de Raymundo, Carmen Estévez, quien heredó sus conocimientos culinarios al joven matrimonio.

 

En la madrugada del 7 de septiembre fue asaltado el restaurante La Fishería, en Villahermosa, propiedad del reconocido chef  mexicano Aquiles Chávez, quien informó de lo ocurrido a través de su cuenta de Instagram. Los delincuentes ingresaron al establecimiento, ubicado en Paseo Tabasco, se llevaron dinero de la caja e hirieron al vigilante.

 

La segunda gira internacional de los hermanos Roca, The Cooking Tour Experience 2015, llegó este 12 y 13 de agosto a los Estados Unidos, más específicamente a las costas de Miami, Florida, donde a bordo del yate SeaFair los tres afamados chefs españoles, Joan, Josep y Jordi Roca, sirvieron una cena para un centenar de invitados inspirada en los sabores de la gastronomía local.

La Fundación Basque Culinary Center (BCC), especie de Harvard culinario, puede presumir de haber alumbrado, el 6 de julio pasado, a 54 nuevos talentos con un resonante éxito: el 70 por ciento ya se ha incorporado al área laboral.

Como nunca antes en la historia de la alimentación humana, la pasión por la haute cuisine se ha convertido en un hit global. Los chefs más talentosos e innovadores del planeta se asemejan a la categoría de rockstars, protagonizando shows de televisión, documentales de cine y giras internacionales.

Hélène Darroze, chef de los restaurantes que llevan su nombre en París y en el hotel Connaught de Londres, fue consagrada ganadora, este 23 de abril, del premio Veuve Clicquot 2015 a la mejor chef femenina del mundo. El galardón es otorgado cada año por la lista 50 Best Restaurant S.Pellegrino, organización basada en Londres cuyos dictámenes están entre los más seguidos a nivel mundial.

Por Margot Castañeda

Pedro Ortega es un cocinero oaxaqueño pero tallado en la enseñanza que dejó el francés Auguste Escoffier en el siglo XIX, la primera codificación rigurosa de la culinaria gala. Su orgullo por el uniforme y la toque blanche, su entusiasmo por los clásicos y la rigurosa disciplina con la que ha forjado su extensa trayectoria, lo retratan formado en la buena vieja escuela. Y también este respetable decano de la gastronomía mexicana celebra este año su aniversario 43 al frente de la cocina del restaurante Estoril.

Todo tiene un precio en esta vida. Keiko Nagae, hoy día una de las reposteras más afamadas de Francia, pagó el suyo con kilos. Fue parte de lo que le costó su inmersión golosa y obligada en la profesión. No los acumuló para siempre, sin embargo. Afortunadamente, porque Keiko es una de las japonesas más guapas que circula en las cocinas francesas. Aquello fue solo una etapa, tan nutritiva como provechosa

Helena Rizzo, la mujer brasileña que cambió la pasarela por la cocina, ha sido nombrada mejor chef del mundo. La chef, que comparte el mando del restaurante Maní en São Paulo con su marido Daniel Redondo, recibirá el título Veuve Clicquot World’s Best Female Chef el próximo 28 de abril en Londres durante la ceremonia de The World´s 50 Best, -la lista Restaurant S. Pellegrino- cuando se de a conocer la lista completa de los mejores restaurantes del mundo.

Eduardo Garcìa -  Maximo Bistrot

Está en una apacible esquina de La Roma. La terraza se antoja para descansar del ajetreo diario y refugiarse de las altas temperaturas, mientras que en su interior la decoración es sencilla y relajada. Así también se muestra el chef Eduardo García. Su buen ánimo es parte de la atmósfera de Maximo Bistrot, aunado a una eficacia en cocina y sala que fue rápidamente apreciada por los clientes.

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